Dépenses énergétiques
La marche en montagne
Elle est, heureusement, moins gourmande en énergie que la course à pied ou le cyclisme. On estime ainsi que 300 à 400 kcal/h sont consommées lors d’une montée soutenue – en plus des besoins de base. Cette consommation énergétique est liée au rythme cardiaque et, a fortiori, à la vitesse de progression. A titre d’exemple, un coureur de fond consomme près de 700 kcal/h !
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Ainsi, on peut estimer que, sous un climat tempéré et en altitude moyenne, les consommations énergétiques pour nos différents niveaux sont de l’ordre de :
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L’effort en très haute altitude
Cela pose d’autres problèmes. On constate que, au-delà de 4000 mètres, les lipides sont peu utilisés, notre organisme préférant le glycogène, et cela même lors d’efforts longs et de faible intensité. Ainsi, en haute altitude, les efforts de type “endurance” doivent être considérés comme des efforts intenses de type "résistance". Par ailleurs, la raréfaction d’oxygène semble avoir un effet inhibitif sur l’appétit, avec notamment un fort dégoût pour les graisses et les aliments carnés. Au-delà de 6 000 mètres, les alpinistes ne consomment guère plus de 1 500 à 2 000 kcal. Le déficit journalier est alors de l’ordre de 2 000 à 3 000 kcal/jour et se traduit, lors d’expéditions de plusieurs semaines, par une perte de poids très sensible.
Par temps froid , la consommation d’énergie augmente de l’ordre de 100 kcal/h (du fait de la thermorégulation). On sait que les Inuits, gros mangeurs de graisse animale, ont développé un métabolisme particulier, leur permettant de transformer plus rapidement ces graisses en glycogène. Un marcheur sportif en Arctique aura besoin d’environ 7 000 kcal/jour, soit plus de 2 000 kcal que dans un climat tempéré.
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Cependant, on ne négligera pas : Les produits laitiers à chaque repas afin d’assurer un bon apport en protéines et surtout en calcium (ils participent aussi à la contraction musculaire) ; Les viandes ou équivalents en quantités importantes pour favoriser le renouvellement et la croissance musculaire, ainsi que l’apport en fer ; Les fruits et les légumes, cuits et crus, à chaque repas et en récupération d’activité physique afin de majorer l’apport vitaminique et minéral. Riches en eau, ils vont aussi favoriser la réhydratation. De plus, le sucre des fruits (le fructose), a des propriétés particulières qui favorisent le stockage de sucre (glycogène) dans le foie (ce qui est très favorable à la performance sportive) ; Les corps gras, vecteurs de vitamines et d’acides gras essentiels fondamentaux au bon fonctionnement de l’organisme. |